Des listes régionales, encadrées par le droit européen
Chaque Région détermine le gibier chassable dans ses propres textes ; une espèce ouverte d'un côté de la frontière linguistique peut être protégée de l'autre.
Il n'existe pas de liste belge unique des espèces chassables : chaque Région détermine son gibier dans ses propres textes et arrêtés d'exécution. La conséquence pratique est directe — une espèce peut être ouverte à la chasse en Wallonie et non en Flandre, ou l'être selon des modalités différentes, puisque les deux Gouvernements arrêtent séparément leurs dates et leurs conditions. Les deux Régions s'inscrivent toutefois dans le même cadre européen, la directive « Oiseaux » et la directive « Habitats », qu'elles transposent chacune dans leur droit. La démarche à suivre est donc identique dans les deux cas : partir du texte régional de base — la loi du 28 février 1882 en Wallonie, le Jachtdecreet du 24 juillet 1991 en Flandre — puis consulter l'arrêté d'exécution en vigueur pour la saison, qui précise les espèces et leurs périodes.