Une liste nationale classée par période d'ouverture
L'art. 18 énumère les espèces chassables en quatre tranches de dates, et interdit la chasse pendant la nidification.
L'art. 18 de la loi n° 157/1992 dresse la liste nationale des espèces chassables, classées par période d'ouverture. De la troisième dimanche de septembre au 31 décembre figurent notamment la caille, la tourterelle des bois, le merle noir, l'alouette des champs, la perdrix grise, la perdrix rouge, le lièvre commun et le lapin de garenne. Du même point de départ au 31 janvier viennent l'étourneau, les grives, le faisan, le canard colvert et de nombreux anatidés, la foulque macroule, la bécassine, le pigeon ramier, la bécasse des bois, plusieurs corvidés et le renard. Du 1er octobre au 30 novembre s'ouvrent le lagopède alpin, le tétras-lyre, la gélinotte des bois, la bartavelle, le chamois des Alpes, le chevreuil, le cerf élaphe, le daim, le mouflon — hors population sarde — et le lièvre variable. Le sanglier se chasse du 1er octobre au 31 janvier. L'art. 18, al. 1-bis interdit en outre la chasse de toute espèce pendant le retour aux lieux de nidification, pendant la nidification et durant les phases de reproduction et de dépendance des oiseaux.